Nowe zasady żywienia w szkołach i przedszkolach – co od 1 września 2026 zmienia nowe rozporządzenie Ministra Zdrowia?
Od 1 września 2026 zmieniają się zasady żywienia w szkołach i przedszkolach. Nowe rozporządzenie Ministra Zdrowia wprowadza nowe zasady komponowania jadłospisów, określa dopuszczalną zawartość cukru, soli i tłuszczu oraz zwiększa udział produktów roślinnych. Zmiany dotyczą nie tylko stołówki i osób odpowiedzialnych za organizację żywienia. Dyrektor musi wiedzieć, jakie obowiązki powinna zrealizować placówka, a nauczyciel – jakie posiłki i produkty można od września oferować dzieciom. Sprawdź, jak przygotować przedszkole lub szkołę do stosowania nowych przepisów.
Z artykułu dowiesz się m.in.:
- Jakie nowe zasady żywienia w szkołach obowiązują od 1 września 2026?
- Jak nowe wymagania zmieniają jadłospis w przedszkolach i szkołach?
- Jakie limity zawartości cukru, soli i tłuszczu wprowadzają przepisy?
- Jak często należy podawać ryby, mięso i potrawy z produktów roślinnych?
- Jak obliczać wartość energetyczną posiłków w ujęciu dekadowym?
Od 1 września 2026 r. obowiązuje rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. Tego samego dnia traci moc rozporządzenie Ministra Zdrowia z 26 lipca 2016 r.
Planowanie jadłospisu w ujęciu dekadowym
Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 16 lutego 2026 r. posługuje się pojęciem ujęcia dekadowego przy określaniu wymaganej wartości energetycznej posiłków. Oznacza to, że w przypadkach wskazanych w przepisach prawidłowości żywienia nie ocenia się na podstawie dnia, lecz na podstawie średniej z 10 dni. Przepisy nie nakazują wprawdzie sporządzania dokumentu formalnie nazwanego jadłospisem dekadowym, jednak zastosowanie ujęcia dekadowego wymaga objęcia planowaniem i kalkulacją co najmniej 10-dniowego okresu żywienia. Planowanie jadłospisu w takim cyklu ułatwia kontrolę jego urozmaicenia, częstotliwości podawania określonych grup produktów oraz realizacji wymagań ustalonych w wymiarze tygodniowym. Należy bowiem pamiętać, że ujęcie dekadowe dotyczy wskazanych w rozporządzeniu wymagań energetycznych, natomiast np. częstotliwość podawania mięsa, ryb czy potraw z nasion roślin strączkowych należy kontrolować odrębnie w każdym tygodniu.
Uzyskaj dostęp do portalu a wraz z nim:
- Dostęp do stale aktualizowanej wiedzy z zakresu prawa oświatowego.
- Wsparcie ekspertów w rozwiązywaniu indywidualnych problemów.
- Praktyczne wskazówki i porady ułatwiające codzienną pracę.
- Baza kilkuset scenariuszy i kart pracy gotowych do wydrukowania i zastosowania na zajęciach.
- Atrakcyjne materiały multimedialne – słuchowiska, webinaria i gry dydaktyczne.
